Aus Liebe zum Whisky

Nachdem unsere Brennerei nun in die Whiskyproduktion eingestiegen ist, dachte ich, es wäre eine gute Gelegenheit, über unsere Whiskyreise zu sprechen. Mein Hintergrund im Whiskybereich ist umfangreich, mit einer langjährigen Leidenschaft für Whisky. Im Jahr 2008 eröffneten ich und June ein Whiskygeschäft am Ufer von Loch Lomond, um diese Leidenschaft zu fördern, und sowohl Stirling Gin als auch die Brennerei entstanden daraus. Wir liebten es, unsere eigene, lokal bezogene Gin-Reihe zu kreieren, die eine Vielzahl von Auszeichnungen gewonnen hat – die Leute haben hervorragend auf unseren würzigen, mit Brennnesseln versetzten Gin reagiert, der aus unseren handverlesenen Brennnesseln hergestellt wird.

Nachdem wir die Brennerei 2019 renoviert und eröffnet haben, konnten wir nun in die Whiskyproduktion einsteigen und im Oktober dieses Jahres unseren ersten New-Make-Spirit destillieren. Wir freuen uns über die lokale Note, die wir diesem Lowland Single Malt verleihen können. Der Spirit wird leicht, frisch und sanft sein, hergestellt mit Wasser, das ursprünglich aus dem North Third Reservoir entnommen wurde. Der Begriff Lowland Malt bedeutet einfach Whisky, der südlich der Highland Boundary Fault Line hergestellt wird. Unsere Fässer werden in einem traditionellen Lagerhaus im Schatten von Stirling Castle gelagert, um sicherzustellen, dass wir die Whisky-Tradition respektieren und bewahren. Während moderne Geräte den Destillationsprozess unterstützen, legen wir Wert darauf, so viele traditionelle Prozesse wie möglich einzuhalten.

Wir verwenden eine kleine Brennblase, die nur 10.000 Liter pro Jahr produziert – was uns, soweit wir wissen, zur kleinsten Whiskybrennerei Schottlands macht! Die geringen Produktionszahlen werden sicherstellen, dass unser Whisky limitiert ist und ein echtes Sammlerstück wird. Wir hoffen, die Brennerei in den kommenden Jahren zu erweitern, um die Menge an Whisky zu erhöhen, die wir produzieren, aber im Moment sind wir stolz auf unsere einzigartige Position als kleinste Brennerei Schottlands (denken wir!).

In der Stadt wurde seit 1852 kein Whisky mehr destilliert, als die ursprüngliche Stirling Distillery ihre Türen schloss. Als erste legale Brennerei auf dem Burgfelsen haben wir uns immer gefragt, wie viele illegale es in der Stadt wohl gegeben hat.

Die erste Braumaische fand am Dienstag, den 3. Oktober 2023 statt, wobei die erste Dichtemessung am selben Abend durchgeführt wurde. Der delikate Destillationsprozess wird in den nächsten Monaten kleine Chargen handwerklich herstellen, während das Destillationsteam den einzigartigen Geschmack des Whiskys entwickelt.

Ich bin nie glücklicher, als wenn ich über Whisky spreche – von der Produktion über den Fasshandel bis hin zur Whiskywelt im Allgemeinen. Wenn Sie mich zufällig in der Brennerei bei einer Tour treffen, freue ich mich immer, Whiskygeschichten oder Anekdoten zu teilen. Lassen Sie sich nur nicht dabei erwischen, Eis in Ihren Malt zu geben!!

Meine umfangreiche Kontaktliste ist weltweit verteilt, von Neuseeland über Singapur, den USA bis nach Südafrika. Dies kann entweder zu Anrufen am frühen Morgen oder am späten Abend führen. Ich bin immer erreichbar, wenn Sie etwas Whiskybezogenes besprechen oder mehr darüber erfahren möchten, was wir in Bezug auf Whisky tun, aber auch, was auf dem Whiskymarkt passiert.