L'histoire en marche : la production de whisky reprend à Stirling

Stirling, Écosse – 6 octobre 2023 – Stirling Distillery a annoncé avoir commencé la production de son propre nouveau whisky, marquant ainsi l'histoire de la ville de Stirling.

Le whisky n'avait pas été distillé dans la ville depuis 1852, date de la fermeture de la distillerie Stirling d'origine. Le premier brassage a eu lieu le mardi 3 octobre 2023 et la première mesure de densité a été effectuée le soir même. Le processus délicat de distillation verra de petites séries artisanales au cours des prochains mois, tandis que l'équipe de distillation développera la saveur douce et unique de ce whisky des Lowlands.

La distillerie a commencé son aventure dans le whisky avec le lancement en 2021 de sa gamme d'embouteillages indépendants Sons of Scotland. Cette collection en édition limitée célèbre la riche histoire de la fabrication de whisky dans le Stirlingshire, avec des whiskies provenant de différentes régions d'Écosse : les Highlands, le Speyside, les Lowlands et les îles.

Stirling Distillery a ouvert ses portes en 2019, se concentrant uniquement sur le gin, avec l'intention de se lancer dans le whisky au fur et à mesure que l'entreprise se développerait. Elle a remporté d'innombrables prix en tant qu'attraction touristique et pour sa gamme de gins.

Cameron McCann, cofondateur de la distillerie, a parlé du processus de fabrication du whisky de la distillerie :

« Pour nous, les éléments essentiels pour créer un whisky vraiment spécial sont simples : utiliser uniquement la meilleure eau, la meilleure levure et le meilleur malt d'orge, et prendre soin de sélectionner à la main les fûts de la meilleure qualité pour développer les riches saveurs. Nous sommes ravis de nous lancer dans cette aventure du whisky. »

Les premières sorties du whisky Stirling sont prévues pour fin 2026, et seront suivies par leur ensemble de six bouteilles en édition limitée VI Casks for King James. Ces bouteilles rares – avec seulement 300 disponibles – seront publiées tous les deux ans sur une période de trois ans. En achetant un ensemble, les amateurs de whisky rejoindront le Cask Club de la distillerie, leur donnant la priorité sur tous les whiskies en édition limitée et de première sortie, ainsi que d'autres avantages réservés aux membres. Plus de détails sont disponibles sur leur site web.