WHISKY
WHISKY
Fabrication de notre whisky
Pour nous, les composants essentiels à la création d'un whisky vraiment spécial sont simples : de l'utilisation de la meilleure eau, de la meilleure levure et du meilleur malt d'orge au soin apporté à la sélection manuelle des fûts de la meilleure qualité pour développer des saveurs riches. Nous avons également mis l'accent sur l'endroit où nous conserverons le whisky pendant sa maturation. L'emplacement où vous entreposez les fûts garantira un produit de première qualité.
Notre politique du bois
Meilleur est le bois, meilleure est la saveur. C'est aussi simple que cela. En tant que petite distillerie artisanale, nous sommes très attentifs aux fûts de whisky que nous utilisons et avons pris le temps de choisir notre bois avec soin. Les fûts de chêne choisis doivent être de la meilleure qualité. Les saveurs riches et merveilleuses des fûts infuseront notre nouveau spiritueux. Nous avons sélectionné du bois provenant de sites du monde entier pour garantir la meilleure expérience gustative à nos clients. Nos fûts seront stockés en vue du château de Stirling…
Ingrédients
Chez Stirling Distillery, nous ne produirons jamais des centaines de milliers de litres par an ; notre objectif sera axé sur les trois éléments qui composent le whisky : l'eau, l'orge et la levure.
La pureté de l'eau utilisée pour réduire le whisky doit être de la plus haute qualité afin de garantir des colorants entièrement naturels. L'eau que nous utiliserons proviendra de l'une des sources privées des directeurs de la distillerie pour garantir un approvisionnement local, propre, frais et constant.
Notre maître distillateur travaillera en étroite collaboration avec les fournisseurs d'orge maltée et de levure écossais pour nous assurer de nous procurer les meilleurs produits disponibles.
La distillerie étant située dans la région des Lowlands du whisky écossais, le propriétaire Cameron est conscient du style de whisky que Stirling Distillery créera. Située près de la frontière entre les Lowlands et les Highlands, la distillerie peut jouir d'une certaine flexibilité. Cependant, Stirling Distillery, sous la direction de la famille McCann, ne produira pas de whisky tourbé.
Pourcentages et finition
Stirling Distillery s'est engagé à ce que tous ses whiskys soient mis en bouteille à 46% vol. ou plus, ce qui signifie que chaque bouteille ne sera pas filtrée à froid. De plus, la distillerie s'assure que chaque whisky commercialisé aura une couleur naturelle.
Le processus de fabrication du whisky combinera des techniques modernes et traditionnelles. Nos nouveaux alambics sur mesure ont été fabriqués pour s'adapter à la forme et à la taille de la salle des alambics, mais nous maintiendrons les techniques traditionnelles de fabrication du whisky, comme l'entreposage des fûts dans un chai et le remplissage manuel des fûts.
