Histoire du spiritisme à Stirling
Histoire du spiritisme à Stirling
Histoire du whisky à Stirling
Découvrez ce qui a façonné la Stirling Distillery
1816
La première distillerie de Stirling
Le whisky a coulé légalement pour la première fois à Stirling en 1816, lorsque la distillerie d'origine de la ville a obtenu sa licence. Pendant quelques décennies, le whisky du rocher du château a contribué à placer Stirling sur la carte des spiritueux écossais – jusqu'à ce que les alambics se taisent en 1852.
1852
Le silence commence
Quand la distillerie originale a fermé ses portes en 1852, le whisky a disparu de Stirling. Pendant plus de 160 ans, l'histoire du whisky de la ville est restée figée dans le temps, ne subsistant que dans les archives et les récits locaux.
1888
L'Ancienne Forge est construite
Le bâtiment qui allait devenir la distillerie de Stirling, The Old Smiddy, a été construit en 1888 à l'ombre du château de Stirling. Il a eu de nombreuses fonctions au fil des ans, mais une chose n'a jamais changé : sa position sur le rocher du château, dominant les mêmes rues où le whisky était autrefois produit.
2015
Un anniversaire, une bouteille, un nouveau départ
À l'occasion de leur 26e anniversaire de mariage, June et Cameron McCann ont décidé de ne pas s'offrir de cadeau, mais d'en créer un. Le 28 octobre 2015, ils ont distillé la première bouteille de Stirling Gin dans un alambic en cuivre de 2,4 litres appelé Jinty. Ce lot unique et expérimental a allumé la mèche de l'histoire moderne des spiritueux de Stirling.
2015-2018
De l'alambic de cuisine au gin reconnu
La nouvelle se répandit rapidement. La demande a dépassé les capacités de Jinty, ce qui a mené à Flora, une distillerie encore plus grande nommée d'après la mère de June, capable de produire 170 bouteilles par fournée. Ce qui avait commencé comme un projet personnel est devenu une petite mais sérieuse distillerie, et Stirling Gin est devenu un spiritueux reconnu à l'échelle nationale avec une clientèle fidèle.
2019
La première distillerie légale de Stirling ouvre ses portes
En 2019, June et Cameron ont ouvert la première distillerie légale de Stirling sur la roche du château, redonnant vie à The Old Smiddy. La façade victorienne a été restaurée, l'intérieur reconstruit autour d'alambics en cuivre étincelants, et les portes ont été ouvertes aux visiteurs désireux de goûter, visiter et découvrir les spiritueux de Stirling là où ils sont fabriqués.
2021
Sons of Scotland remet le whisky en lumière
Avec le lancement en 2021 de la gamme d'embouteillages indépendants Sons of Scotland, la distillerie Stirling s'est à nouveau intéressée au whisky. Des fûts soigneusement choisis ont célébré le passé de la région et ont donné un premier aperçu du caractère que le whisky Stirling pourrait un jour offrir – un pont entre l'histoire et ce qui allait venir.
3 octobre 2023
Le whisky coule à nouveau à Stirling
Le 3 octobre 2023, le moût a été brassé pour la toute première fois pour le propre whisky de la distillerie Stirling. Pour la première fois depuis 1852, la production de whisky était véritablement de retour à Stirling. Les alambics sur le rocher du château n'étaient plus seulement une idée ; ils fonctionnaient, remplissant l'air de l'odeur d'un nouveau spiritueux qui appartenait à nouveau à la ville.
27 novembre 2023
Le premier fût est rempli
Le 27 novembre 2023, la distillerie a rempli son premier fût de whisky. Un fût unique, roulé jusqu'à son emplacement dans le chai traditionnel et frais, a marqué le moment où Stirling a de nouveau eu son propre whisky vieillissant tranquillement en fût.
Aujourd'hui
La plus petite distillerie de whisky d’Écosse
Aujourd'hui, la distillerie Stirling produit moins de 20 000 litres d'alcool par an, ce qui en fait la plus petite distillerie de whisky d'Écosse. Chaque goutte est fabriquée, embouteillée et étiquetée à la main à The Old Smiddy, où les visiteurs peuvent entrer, voir les alambics et déguster les spiritueux qui ont relancé l'histoire du whisky de Stirling.
2027
Le premier whisky de Stirling
À partir de 2027, le premier whisky de la distillerie Stirling sera commercialisé. Pour ceux qui ont suivi le parcours depuis le premier gin anniversaire, en passant par Sons of Scotland et le fût inaugural, ce sera bien plus qu'une nouvelle bouteille sur l'étagère : ce sera le moment où l'histoire du whisky du XIXe siècle d'une ville trouvera enfin son chapitre moderne.
Une nouvelle maison
Lorsqu'il fut temps de donner à Stirling Gin un foyer permanent, June et Cameron ont choisi The Old Smiddy sur le rocher du château – un bâtiment dont l'histoire correspondait à la leur. Ils ont conservé intacte sa façade en pierre de 1888 et ont reconstruit l'intérieur en une distillerie fonctionnelle, avec des alambics à la pointe de la technologie, des fenêtres et des portes sur mesure, et des boiseries chaleureuses.
Aujourd'hui, The Old Smiddy est à la fois une distillerie moderne et une continuation du passé de Stirling, chaque goutte étant fabriquée, embouteillée et étiquetée à la main sur le même rocher où l'histoire des spiritueux de la ville a commencé.
Aujourd'hui, la distillerie de Stirling
Aujourd'hui, la distillerie de Stirling est une petite équipe à taille humaine qui fabrique du gin et du whisky à la main dans le Old Smiddy, sous le château de Stirling. Chaque bouteille est remplie, étiquetée et emballée sur place, de sorte que ce qui quitte la distillerie a été véritablement fabriqué sur le rocher qu'elle considère comme son foyer.
Les visiteurs peuvent pénétrer dans la distillerie en activité pour des visites, des dégustations, des expériences de cocktails et notre école de gin, avec les alambics d'un côté et le château de l'autre. En tant que plus petite distillerie de whisky d'Écosse, produisant une quantité limitée de spiritueux chaque année, la distillerie de Stirling offre ce que peu d'endroits peuvent offrir : une maison de spiritueux moderne où l'histoire du whisky et du gin de la ville, longtemps interrompue, s'écrit en temps réel.
Visitez la distillerie de Stirling
Entrez dans The Old Smiddy, au pied du château de Stirling, et découvrez où nos gins et whiskies sont fabriqués à la main. Rejoignez-nous pour une visite, une dégustation ou une expérience à notre école de gin et participez à l'histoire des spiritueux de Stirling.
